Pierna De Cordero Asada

Pasos previos: pelar y picar los dientes de ajo.

Primeramente sazonamos la pierna de cordero, la colocamos en una placa de asar, la bañamos con aceite y la metemos en el horno, dándole la vuelta y regándola con su propio jugo cada 5 minutos.

Por otro lado preparamos un majado con los dientes de ajo hasta formar una pasta. Añadimos el vino y el vinagre, y repartimos este majado sobre la pierna de cordero y volvemos a hornearlo unos 10 minutos más.

Cuando el cordero esté asado le añadimos un poco de agua a la salsa y la pasamos por el chino.

Finalmente regamos el cordero con la salsa, acompañado de patatas asadas y una riojana de pimiento, tomate y ajo en polvo refrita en la sartén.